做年夜饭，大家都想品尝南方的蛋饺。
好久没有做了，手艺生疏，而且家里工具不齐全。
最好有大的不锈钢汤勺，有一块肥肉。
用汤勺在火上加热，用肥肉抹一下热的汤勺，油均匀的分布在汤勺上，然后舀一勺鸡蛋，轻轻晃动，汤勺的圆形自然就成为蛋饺皮的模子。如果火太旺，可以随时调节汤勺和火的距离。包蛋饺的时候，可以用汤勺配合助力，蛋饺很很容易包好。
今天没有大汤勺，也没有肥肉，就用大炒锅配食用油进行，很不得力，不过也凑合做了一碗。
形状差不多，破皮以后打补丁的不少。
蛋饺的金黄色，寓意金子。鸡汤里放蛋饺和粉丝，表示金元宝和银项链，吃了来年发财。
不过，无论是否有意义，鸡汤里放这些东西肯定很鲜美的。如果条件允许，还可以放鱼圆、肉圆等。
以下图片中的蛋饺不是我自己做的，是过去在上海亲戚家吃的，很不错：