经常琢磨烹调，有时候会想起管理中的一些问题，想起“治大国如烹小鲜”这句名言。
查百度，有如下的解释：
“治大国如烹小鲜”原文为“治大国，若烹小鲜”。这是老子的一句话，出自《道德经》第六十章。
关于这句话是什么意思，有各种各样的解释。一种解释说，小鲜是很嫩的，如果老是翻过来、翻过去，就会弄碎了；因此治理大国也不能来回折腾。这种解释虽然接近本意，但没讲到“妙”处。懂得烹饪的人都知道，烹饪技术(？艺术)的核心部分，就是掌握火候。而小鲜，又是各种烹饪材料中最为娇嫩的，更要细心伺侯。所以治理大国的最高境界，就是小心翼翼地掌握火候。那么，怎么掌握火候，大国又如何可以被比作小鲜？这个问题比较复杂，但也可以大而化之道来。简单地说，治理国家，首先要考虑人民的性质。从经济学角度看，人民的性质就是趋利避害。如果政府能够提供和维系一套基本制度，在这一制度下，任何个人做对自己有利的事情时，就对社会有利；在做对社会有害的事情时，就对自己有害，就可以使全社会的成员在追求自己利益的同时，使社会繁荣起来。一般而言，这套制度包括保护产权、维持秩序、调解纠纷的功能。 一旦有了这么一个制度框架，人们明确地知道什么是自己的成本，什么是自己的收益，从而自动地按照对成本和收益的计算行事。
古人的文字到底是什么意思，大概现代人没有人能真正理解。学者有学者的解释，读者当然也可以有自己的解释。
我个人认为，管理工作也有点像烹调。一种做法是根据既定的菜谱，去购买原料，达到理想的效果。还有一种做法，就是根据原料，调整自己的菜谱，充分利用原料，做出最好吃的东西来。
比如说，如果你手头有新鲜的活鱼，就可以做清蒸鱼，品尝鱼本身有的鲜味。但是如果手头只有不太新鲜的鱼，那只能做红烧鱼或者油炸鱼了。
还有一个例子，就是烧肉。如果有瘦肉，可以炒肉片、炒肉丝等；如果有五花肉，最好是做红烧肉；如果只有大肥肉，熬猪油吃油渣也很好吃。
家里有些红豆和芸豆存货，都不喜欢吃，也都不知道如何做了好吃，差不多要扔了。为了不浪费资源，我想出了做红豆沙的办法，高压锅压半个小时后打成豆沙，放冰糖，也很好吃。至于芸豆，也采用类似的办法煮熟，用糖水浸泡，味道与饭店的差不多，马上就吃完了。
从烹调中，我想起了管理学上的一些事情，不也类似吗？同样一些人，在一种好的管理制度下，可以把消极作用变为积极作用，推动事业的发展，这就是管理者要做的“烹调”工作。
我的“烹调”解释与专家的解释不同，但是我觉得很符合实际。